Paris-Brest (Pralinée-Brandteigring) Rezept

Zubereitung Paris-Brest (Pralinée-Brandteigring)

1. 1

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   10 Min.
2. 2

   Für den Brandteig Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf unter Rühren aufkochen.

   5 Min.
3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig rühren, bis sich der Teig zu einem glatten Kloß zusammenballt und vom Topfboden löst.

4. 4

   Den Teig in eine Rührschüssel geben und die Eier nacheinander einzeln unterrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.

5. 5

   Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen.

6. 6

   Einen großen Ring mit etwa 20 cm Durchmesser auf das vorbereitete Backblech spritzen, dann direkt daneben einen zweiten Ring spritzen, um einen Doppelring zu formen, der mehr Höhe und Stabilität gibt.

7. 7

   Den Ring 25–30 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen, goldbraun und innen durchgebacken ist. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

   30 Min.
8. 8

   Für die Pralinéecreme die gekühlte Schlagsahne steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

9. 9

   Pralinépaste und Puderzucker vorsichtig unterheben, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.

10. 10

    Den Brandteigring waagerecht in der Mitte durchschneiden, sodass ein Ober- und ein Unterteil entstehen.

11. 11

    Einen Spritzbeutel mit der Pralinéecreme füllen und großzügige Tupfen oder Rosetten auf der unteren Hälfte des Rings verteilen.

12. 12

    Die obere Hälfte des Brandteigrings vorsichtig wieder aufsetzen.

13. 13

    Den fertig gefüllten Paris-Brest mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen garnieren, bevor er serviert wird.