Panuchos (Gefüllte Tortillas aus Yucatán) Rezept
Panuchos sind ein traditionelles Gericht aus Yucatán: Maistortillas werden mit schwarzen Bohnen gefüllt, knusprig frittiert und mit verschiedenen frischen und herzhaften Zutaten wie Hähnchen, eingelegten Zwiebeln und Avocado belegt.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Panuchos (Gefüllte Tortillas aus Yucatán)
- 1
Die schwarzen Bohnen in einem Topf erwärmen und glatt pürieren, sodass eine cremige Bohnenpaste entsteht.
- 2
Die Maistortillas kurz erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
- 3
In jede Tortilla einen Schlitz oder eine Tasche schneiden und vorsichtig einen Löffel Bohnenpaste hineinfüllen. Die Öffnung anschließend fest zusammendrücken, sodass die Füllung nicht herausläuft.
- 4
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die gefüllten Tortillas von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren.
- 5
Die Tortillas aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 6
Jede frittierte Tortilla mit zerzupftem Hähnchen, fein gehackten eingelegten roten Zwiebeln, Scheiben von hartgekochtem Ei, geriebenem Salat oder Kohl, Tomatenscheiben und Avocadoscheiben belegen.
- 7
Mit zerbröckeltem Weißkäse und gehacktem Koriander bestreuen.
- 8
Mit Limettenspalten servieren, die vor dem Essen über die Panuchos gepresst werden können.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
35 g
Fett
22 g
Bewertungen (2)
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Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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