Pansotti mit Walnusssauce Rezept

Zubereitung Pansotti mit Walnusssauce

1. 1

   Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken, Eier und Olivenöl hineingeben und alles nach und nach zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

   30 Min.
2. 2

   Für die Füllung den Ricotta abtropfen lassen. Die frischen Kräuter (Petersilie, Basilikum, Kerbel) fein hacken und mit dem Ricotta, geriebenem Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen.

3. 3

   Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in etwa 5 cm große Quadrate schneiden.

4. 4

   Auf jedes Quadrat einen kleinen Teelöffel Füllung setzen. Den Teig diagonal zu einem Dreieck falten und die Ränder fest zusammendrücken, damit sie gut verschlossen sind.

5. 5

   Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pansotti darin etwa 4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

   4 Min.
6. 6

   Für die Walnusssauce die Walnüsse fein hacken und zusammen mit Olivenöl, Knoblauch, Milch, Salz und Pfeffer cremig pürieren.

7. 7

   Die fertigen Pansotti auf Tellern anrichten und großzügig mit der Walnusssauce übergießen. Nach Belieben mit gehackten Walnüssen und geriebenem Parmesan garnieren.