Pane e Panelle (Sizilianisches Kichererbsen-Fritter-Sandwich) Rezept
Pane e Panelle ist ein traditionelles sizilianisches Streetfood, bestehend aus knusprig gebratenen Kichererbsenmehl-Fritters, die in einem weichen Brötchen serviert werden – ein köstliches veganes Sandwich.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pane e Panelle (Sizilianisches Kichererbsen-Fritter-Sandwich)
- 1
In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
5 Min. - 2
Das Kichererbsenmehl unter ständigem Rühren langsam einrühren, damit keine Klumpen entstehen, bis die Masse eine cremige Konsistenz erreicht.
3 Min. - 3
Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit die Masse nicht ansetzt.
10 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und gehackte Petersilie sowie schwarzen Pfeffer unterrühren.
- 5
Die Masse gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech oder Tablett streichen und abkühlen lassen, bis sie fest ist.
15 Min. - 6
Die ausgehärtete Kichererbsenmasse in Rechtecke oder Quadrate schneiden.
- 7
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 8
Die Kichererbsen-Stücke von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Min. - 9
Das Brötchen (am besten ein weiches italienisches Semmel) waagerecht aufschneiden.
- 10
Die Fritters in das Brötchen legen und nach Belieben etwas Zitronensaft darüberträufeln und mit einer Prise Salz würzen.
- 11
Sofort heiß und knusprig servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pane e Panelle (Sizilianisches Kichererbsen-Fritter-Sandwich)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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