Pane e Panelle (Sizilianische Kichererbsenfladen im Brötchen) Rezept

Zubereitung Pane e Panelle (Sizilianische Kichererbsenfladen im Brötchen)

1. 1

   Das Kichererbsenmehl nach und nach in kaltes Wasser einrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.

2. 2

   Den Teig mit Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen und gut verrühren.

3. 3

   Die Masse in eine breite, flache Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, damit keine Klumpen entstehen und die Masse eindickt.

4. 4

   Weiterrühren und köcheln lassen, bis die Masse sehr dick wird und sich vom Pfannenrand löst – das dauert etwa 10 bis 15 Minuten.

5. 5

   Die fertige Masse gleichmäßig auf einem Backblech oder einer glatten Fläche zu einer etwa 5 mm dünnen Schicht ausstreichen und vollständig abkühlen und fest werden lassen.

6. 6

   Die ausgehärtete Kichererbsenmasse in rechteckige oder quadratische Stücke schneiden.

7. 7

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen.

8. 8

   Die Kichererbsenstücke von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. 9

   Die Sesambrötchen waagerecht aufschneiden und jedes Brötchen großzügig mit den heißen Panelle belegen.

10. 10

    Nach Belieben vor dem Servieren etwas Zitronensaft darüberträufeln oder gehackte Petersilie darüberstreuen.