Pane e Panelle (Sizilianische Kichererbsenfladen im Brötchen) Rezept
Pane e Panelle ist ein traditionelles sizilianisches Streetfood: knusprig frittierte Kichererbsenfladen, serviert in Sesambrötchen und nach Belieben mit Zitrone und Petersilie verfeinert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pane e Panelle (Sizilianische Kichererbsenfladen im Brötchen)
- 1
Das Kichererbsenmehl nach und nach in kaltes Wasser einrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht.
- 2
Den Teig mit Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer würzen und gut verrühren.
- 3
Die Masse in eine breite, flache Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, damit keine Klumpen entstehen und die Masse eindickt.
- 4
Weiterrühren und köcheln lassen, bis die Masse sehr dick wird und sich vom Pfannenrand löst – das dauert etwa 10 bis 15 Minuten.
12 Min. - 5
Die fertige Masse gleichmäßig auf einem Backblech oder einer glatten Fläche zu einer etwa 5 mm dünnen Schicht ausstreichen und vollständig abkühlen und fest werden lassen.
10 Min. - 6
Die ausgehärtete Kichererbsenmasse in rechteckige oder quadratische Stücke schneiden.
- 7
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 175 °C erhitzen.
3 Min. - 8
Die Kichererbsenstücke von jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Min. - 9
Die Sesambrötchen waagerecht aufschneiden und jedes Brötchen großzügig mit den heißen Panelle belegen.
- 10
Nach Belieben vor dem Servieren etwas Zitronensaft darüberträufeln oder gehackte Petersilie darüberstreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pane e Panelle (Sizilianische Kichererbsenfladen im Brötchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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