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Oster-Kokoretsi (Griechische Lamminnereien-Spieße)
HauptgerichteMittel4.1

Oster-Kokoretsi (Griechische Lamminnereien-Spieße) Rezept

Kokoretsi ist ein traditionelles griechisches Osterge­richt aus gewürzten Lamminnereien, die in Darm gewickelt, aufgespießt und knusprig gegrillt werden. Es ist bekannt für seinen kräftigen Geschmack und seine festliche Bedeutung.

Zubereitungszeit gesamt

3 Std.

Vorbereitung

1 Std.

Kochen

2 Std.

Portionen

6

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Zubereitung Oster-Kokoretsi (Griechische Lamminnereien-Spieße)

  1. 1

    Den Lammdarm gründlich reinigen, indem er mehrmals unter kaltem fließendem Wasser gespült wird, bis keine Verunreinigungen mehr vorhanden sind.

  2. 2

    Lammleber, Lammherz und Lammlunge in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.

  3. 3

    Die Innereien-Stücke mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen und gut durchmischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

  4. 4

    Die gewürzten Innereien-Stücke mit dem gereinigten Darm umwickeln und auf einen langen Metallspieß aufstecken, sodass eine kompakte Spirale entsteht.

  5. 5

    Einen Holzkohlegrill auf mittlere Hitze vorheizen und den Kokoretsi auflegen, dabei gelegentlich wenden, damit er gleichmäßig gart.

  6. 6

    Den Kokoretsi während des Grillens regelmäßig mit Olivenöl bestreichen, damit er saftig bleibt und mehr Aroma bekommt.

  7. 7

    Etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis die Außenseite knusprig ist, die Kerntemperatur einen sicheren Wert erreicht hat und das Fleisch zart ist.

    105 Min.
  8. 8

    Vom Grill nehmen und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Min.
  9. 9

    Heiß mit Zitronenspalten und einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 6 Portionen Oster-Kokoretsi (Griechische Lamminnereien-Spieße)

201
kcal
19.2g
Protein
0.9g
Kohlenhydr.
13.4g
Fett
Kalorien201.0 kcal(10%)
Protein19.2 g(38%)
Kohlenhydrate0.9 g(0%)
davon Zucker0.0 g(0%)
Fett13.4 g(17%)
davon gesättigt3.1 g(16%)
Ballaststoffe0.2 g(1%)
Natrium1045.8 mg(45%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C13.5 mg(17%)
Calcium10.2 mg(1%)
Eisen5.4 mg(39%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitroneLammherzGetrockneter OreganoOlivenölLammdarmLammleberLammlungeSalz