Oroshi Ponzu (Geriebener Daikon mit Ponzu-Sauce) Rezept
Oroshi Ponzu ist ein japanisches Würzkondiment aus fein geriebenem Daikon-Rettich und fruchtiger Ponzu-Sauce. Die frische, leicht säuerliche Kombination passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Sashimi oder Tofu.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
2
Zubereitung Oroshi Ponzu (Geriebener Daikon mit Ponzu-Sauce)
- 1
Den Daikon-Rettich schälen und mit einer Reibe fein reiben, bis eine glatte, feuchte Masse entsteht.
- 2
Den geriebenen Daikon vorsichtig leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dabei jedoch genug Feuchtigkeit belassen, damit er saftig bleibt.
- 3
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Zitruzsaft (z. B. Yuzu oder Zitrone) und Reisessig zu einer Ponzu-Basis verrühren.
- 4
Mirin zur Ponzu-Mischung geben und gut umrühren, um die Aromen mit einer leichten Süße abzurunden.
- 5
Die Ponzu-Sauce über den geriebenen Daikon gießen und alles vorsichtig vermengen.
- 6
Nach Belieben mit fein gehackter Frühlingszwiebel oder einer Prise Shichimi-Gewürz bestreuen, um zusätzliches Aroma und eine leichte Schärfe zu verleihen.
- 7
Das Oroshi Ponzu gekühlt als erfrischendes Würzkondiment oder Beilage zu gegrilltem Fisch, Sashimi oder Tofu servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Oroshi Ponzu (Geriebener Daikon mit Ponzu-Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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