Olla Gitana (Zigeunertopf Murcia) Rezept
Olla Gitana ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus Murcia, Spanien. Er vereint Kichererbsen, Schweinefleisch und frisches Gemüse, verfeinert mit Paprika und Knoblauch – ein typisches Wohlfühlgericht der spanischen Zigeunerküche.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Olla Gitana (Zigeunertopf Murcia)
- 1
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit den Schweinerippchen und dem Schinkenknochen in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 3
Den aufsteigenden Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
60 Min. - 4
Die gewürfelten Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomaten und Kürbisstücke in den Topf geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
30 Min. - 5
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die in Ringe geschnittene Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
5 Min. - 6
Das Paprikapulver zu Knoblauch und Zwiebel geben und eine Minute unter Rühren anrösten, damit sich das Aroma entfaltet. Die Mischung anschließend in den Topf geben.
1 Min. - 7
Mit Salz abschmecken und den Eintopf weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
10 Min. - 8
Die Olla Gitana heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreut.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Olla Gitana (Zigeunertopf Murcia)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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