Olla Gitana (Zigeunertopf Murcia) Rezept
Olla Gitana ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus Murcia, Spanien. Er vereint Kichererbsen, Schweinefleisch und frisches Gemüse, verfeinert mit Paprika und Knoblauch – ein typisches Wohlfühlgericht der spanischen Zigeunerküche.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Olla Gitana (Zigeunertopf Murcia)
- 1
Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
- 2
Die Kichererbsen abgießen und zusammen mit den Schweinerippchen und dem Schinkenknochen in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 3
Den aufsteigenden Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind.
- 4
Die gewürfelten Kartoffeln, grünen Bohnen, Tomaten und Kürbisstücke in den Topf geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- 5
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die in Ringe geschnittene Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
- 6
Das Paprikapulver zu Knoblauch und Zwiebel geben und eine Minute unter Rühren anrösten, damit sich das Aroma entfaltet. Die Mischung anschließend in den Topf geben.
- 7
Mit Salz abschmecken und den Eintopf weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- 8
Die Olla Gitana heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreut.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
22 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
14 g
Bewertungen (5)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
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