Olivenernte-Brot Rezept

Zubereitung Olivenernte-Brot

1. 1

   Warmes Wasser und Hefe in einer großen Schüssel vermischen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.

   5 Min.
2. 2

   Zucker, Olivenöl und Salz zur Hefemischung geben und gut verrühren.

3. 3

   Das Mehl nach und nach unterrühren, bis ein Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   9 Min.
5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

   60 Min.
6. 6

   Den Teig kurz durchkneten und die gehackten Oliven sowie den Rosmarin gleichmäßig einarbeiten.

7. 7

   Den Teig zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

8. 8

   Den Teig abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

   30 Min.
9. 9

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

10. 10

    Vor dem Backen die Oberfläche des Laibs mit Olivenöl bestreichen und nach Belieben mit etwas grobem Salz und zusätzlichem Rosmarin bestreuen.

11. 11

    Das Brot 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

    28 Min.
12. 12

    Das Brot auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten und serviert wird.