Olivenbrot Rezept

Zubereitung Olivenbrot

1. 1

   In einer großen Schüssel lauwarmes Wasser und Zucker vermischen, dann die Hefe darüberstreuen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.

   7 Min.
2. 2

   Olivenöl und Salz zur Hefemischung geben, dann nach und nach das Mehl einrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

3. 3

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   9 Min.
4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
5. 5

   Den aufgegangenen Teig einmal durchkneten und die gehackten Oliven gleichmäßig einarbeiten.

6. 6

   Den Teig zu einem runden oder ovalen Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7. 7

   Den Teig erneut abdecken und weitere 30–45 Minuten gehen lassen, bis er schön aufgegangen ist.

   37 Min.
8. 8

   Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

9. 9

   Vor dem Backen die Oberfläche des Laibs mit einem scharfen Messer einige Male leicht einschneiden und nach Belieben dünn mit Olivenöl bestreichen.

10. 10

    25–30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

    28 Min.
11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten und serviert wird.