Okara No Iri-ni (Geschmortes Sojafleisch) Rezept
Okara no Iri-ni ist ein traditionelles japanisches Beilagengericht aus geschmortem Sojakuchen, der mit Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Es ist eine nahrhafte und schmackhafte Möglichkeit, Sojarückstände zu verwerten.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Okara No Iri-ni (Geschmortes Sojafleisch)
- 1
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Karotte und in kleine Stücke geschnittenen frittierten Tofu hinzugeben und anbraten, bis die Karotte leicht weich wird.
3 Min. - 3
Den Okara (Sojakuchen) in die Pfanne geben und noch einige Minuten weiterbraten, bis alles gut durchgewärmt ist.
3 Min. - 4
Die Dashi-Brühe in die Pfanne gießen und anschließend Sojasoße, Mirin und Zucker hinzufügen.
- 5
Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
2 Min. - 6
Ohne Deckel köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist und sich die Aromen verbunden haben, etwa 15–20 Minuten.
17 Min. - 7
Von der Herdplatte nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Okara No Iri-ni (Geschmortes Sojafleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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