Noppei Jiru (Dicke Gemüsesuppe) Rezept
Noppei Jiru ist eine traditionelle japanische dicke Gemüsesuppe aus Wurzelgemüse und Konnyaku in einer Dashi-Brühe, die mit Kartoffelstärke zu einer wohltuend sämigen Konsistenz eingedickt wird.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Noppei Jiru (Dicke Gemüsesuppe)
- 1
Karotte und Daikon-Rettich waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Stiele der Shiitake-Pilze entfernen und die Hüte dünn aufschneiden.
- 3
Die Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
- 4
Den Konnyaku in kleine Stücke schneiden und kurz aufkochen, um den Eigengeruch zu entfernen, dann abgießen.
3 Min. - 5
Die Klettenwurzel in dünne Streifen schneiden und zum Entbittern in Wasser einweichen.
5 Min. - 6
Das Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Karotte, Daikon-Rettich, Shiitake-Pilze, Kartoffel, Konnyaku und Klettenwurzel einige Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
3 Min. - 7
Die Dashi-Brühe in den Topf geben und aufkochen lassen.
2 Min. - 8
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
17 Min. - 9
Die Kartoffelstärke mit etwas Wasser zu einer Stärkelösung verrühren.
- 10
Die Stärkelösung unter ständigem Rühren nach und nach in die köchelnde Suppe gießen, bis die Brühe sämig eindickt.
2 Min. - 11
Mit Sojasoße und Salz nach Geschmack würzen.
- 12
Heiß servieren und mit gehackten Mitsuba-Blättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Noppei Jiru (Dicke Gemüsesuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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