Nimono (Gedünstetes Gemüse nach japanischer Art) Rezept
Nimono ist ein traditionelles japanisches Gericht mit verschiedenen Gemüsesorten, die in einer aromatischen Brühe aus Dashi, Sojasoße, Mirin und Sake gegart werden. Dieses herzhafte und gesunde Gericht betont den natürlichen Geschmack und die Textur von saisonalem Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nimono (Gedünstetes Gemüse nach japanischer Art)
- 1
Karotten, Daikon-Rettich und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die grünen Bohnen putzen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- 3
Das Konnyaku unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Dreiecke schneiden.
- 4
Die Bambussprossen aus der Dose abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 5
In einem großen Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker zusammenrühren und bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
- 6
Karotten, Daikon-Rettich und Kartoffeln in den Topf geben und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
17 Min. - 7
Konnyaku, Bambussprossen und grüne Bohnen hinzufügen und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind und die Aromen sich verbunden haben.
7 Min. - 8
Die Brühe abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Sojasoße oder Zucker nachwürzen.
- 9
Das gedünstete Gemüse warm oder bei Zimmertemperatur servieren und etwas Brühe darüber geben, um den Geschmack zu intensivieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Nimono (Gedünstetes Gemüse nach japanischer Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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