Neunaugen-Reis nach Minho-Art Rezept
Neunaugen-Reis nach Minho-Art ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Region Minho, bei dem Neunaugen mit Reis in einer würzigen Rotwein-Tomaten-Sauce zubereitet werden und die typischen Aromen der Region in den Vordergrund stellen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Neunaugen-Reis nach Minho-Art
- 1
Das Neunauge gründlich säubern, Kopf, Schwanz und Innereien entfernen und anschließend in Stücke schneiden.
- 2
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.
- 3
Die Neunaugenstücke in den Topf geben und anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
- 4
Den Rotwein angießen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist und die Sauce sich um die Hälfte reduziert hat.
- 5
Die gehackten Tomaten und das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- 6
Den Reis hinzugeben und gut umrühren, sodass er sich gleichmäßig mit der Sauce vermischt.
- 7
Fischbrühe oder Wasser angießen, bis Reis und Neunaugen bedeckt sind, und alles zum Kochen bringen.
- 8
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Temperatur garen, bis er weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
- 9
Das Lorbeerblatt entfernen, die Würzung nach Bedarf anpassen und vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterrühren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
38 g
Fett
14 g
Bewertungen (5)
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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