Neunaugen-Reis nach Minho-Art Rezept

Zubereitung Neunaugen-Reis nach Minho-Art

1. 1

   Das Neunauge gründlich säubern, Kopf, Schwanz und Innereien entfernen und anschließend in Stücke schneiden.

2. 2

   In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.

   3 Min.
3. 3

   Die Neunaugenstücke in den Topf geben und anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.

   4 Min.
4. 4

   Den Rotwein angießen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist und die Sauce sich um die Hälfte reduziert hat.

   5 Min.
5. 5

   Die gehackten Tomaten und das Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

   8 Min.
6. 6

   Den Reis hinzugeben und gut umrühren, sodass er sich gleichmäßig mit der Sauce vermischt.

7. 7

   Fischbrühe oder Wasser angießen, bis Reis und Neunaugen bedeckt sind, und alles zum Kochen bringen.

   3 Min.
8. 8

   Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Temperatur garen, bis er weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

   18 Min.
9. 9

   Das Lorbeerblatt entfernen, die Würzung nach Bedarf anpassen und vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie unterrühren.