Neulas (Katalanische Waffelröllchen) Rezept
Neulas sind traditionelle katalanische Waffelröllchen – dünn, knusprig und ein beliebter Genuss zu Feiertagen und festlichen Anlässen.
Zubereitungszeit gesamt
27 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
7 Min.
Portionen
6
Zubereitung Neulas (Katalanische Waffelröllchen)
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Eiweiß mit dem Salz in einer Rührschüssel steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 3
Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
- 4
Das Eigelb zur Baisermasse geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- 5
Mehl und Speisestärke zusammen sieben und behutsam unter die Eiermasse heben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
- 6
Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- 7
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Je etwa 1 Esslöffel Teig mit ausreichend Abstand auf das Blech geben und jeden Klecks dünn zu einem Kreis von etwa 8 cm Durchmesser verstreichen.
- 8
5 bis 7 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
7 Min. - 9
Die Waffeln aus dem Ofen nehmen und sofort, solange sie noch heiß sind, mit einem Pfannenwender abheben und um einen dünnen Holzstab oder Kochlöffelstiel zu einem festen Röllchen aufrollen.
- 10
Die Waffelröllchen auf einem Kuchengitter abkühlen und aushärten lassen. Anschließend die Holzstäbe vorsichtig herausziehen.
- 11
Die Neulas als knusprige Waffelröllchen servieren – ein klassischer Genuss bei katalanischen Festen und Feiern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Neulas (Katalanische Waffelröllchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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