Nasu No Tsukemono (Eingelegte Auberginen) Rezept
Nasu no Tsukemono ist ein traditionelles japanisches Aubergineneinlege-Gericht, bei dem gesalzene und in Essig eingelegte Auberginenscheiben, oft mit Ingwer und Shiso-Blättern verfeinert, als erfrischende Beilage serviert werden.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nasu No Tsukemono (Eingelegte Auberginen)
- 1
Die Auberginen waschen und die Stiele abschneiden.
- 2
Die Auberginen in mundgerechte Stücke von etwa 2–3 cm schneiden.
- 3
Die Auberginenstücke gleichmäßig mit Salz bestreuen und in eine Schüssel geben.
- 4
Ein Gewicht auf die gesalzenen Auberginen legen, um sie zu beschweren, und sie etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt.
30 Min. - 5
Nach 30 Minuten die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
- 6
In einer separaten Schüssel Reisessig, Zucker und Sojasoße verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, um die Einlegeflüssigkeit herzustellen.
- 7
Die Auberginen in ein sauberes Gefäß oder Einmachglas geben und die Einlegeflüssigkeit darübergießen, sodass alle Stücke bedeckt sind.
- 8
Nach Belieben geschnittenen Ingwer und einige Shiso-Blätter für zusätzliches Aroma hinzufügen.
- 9
Das Gefäß abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
240 Min. - 10
Die eingelegten Auberginen gekühlt als Beilage oder Begleitung zu Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Nasu No Tsukemono (Eingelegte Auberginen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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