Nasu No Tsukemono (Eingelegte Auberginen) Rezept
Nasu no Tsukemono ist ein traditionelles japanisches Aubergineneinlege-Gericht, bei dem gesalzene und in Essig eingelegte Auberginenscheiben, oft mit Ingwer und Shiso-Blättern verfeinert, als erfrischende Beilage serviert werden.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nasu No Tsukemono (Eingelegte Auberginen)
- 1
Die Auberginen waschen und die Stiele abschneiden.
- 2
Die Auberginen in mundgerechte Stücke von etwa 2–3 cm schneiden.
- 3
Die Auberginenstücke gleichmäßig mit Salz bestreuen und in eine Schüssel geben.
- 4
Ein Gewicht auf die gesalzenen Auberginen legen, um sie zu beschweren, und sie etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit austritt.
30 Min. - 5
Nach 30 Minuten die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
- 6
In einer separaten Schüssel Reisessig, Zucker und Sojasoße verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, um die Einlegeflüssigkeit herzustellen.
- 7
Die Auberginen in ein sauberes Gefäß oder Einmachglas geben und die Einlegeflüssigkeit darübergießen, sodass alle Stücke bedeckt sind.
- 8
Nach Belieben geschnittenen Ingwer und einige Shiso-Blätter für zusätzliches Aroma hinzufügen.
- 9
Das Gefäß abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
240 Min. - 10
Die eingelegten Auberginen gekühlt als Beilage oder Begleitung zu Reis servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
40 kcal
Protein
1 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
0.2 g
Bewertungen (12)
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Habe es zweimal probiert, aber es wird einfach nicht so wie auf dem Bild. Schade, die Idee an sich klingt eigentlich gut.
Simpel aber genial, genau so mag ich es.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Schon zum dritten Mal nachgekocht, wird jedes Mal besser. Absolut empfehlenswert!
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
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