Nasu Dengaku (Aubergine mit Misoglasur) Rezept

Zubereitung Nasu Dengaku (Aubergine mit Misoglasur)

1. 1

   Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Jede Aubergine der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, ohne dabei die Schale zu durchstechen.

3. 3

   Die Schnittflächen der Auberginen mit Pflanzenöl einpinseln und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. 4

   Die Auberginen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist.

5. 5

   Währenddessen die Misoglasur zubereiten: Misopaste, Mirin, Zucker und Sake in einem kleinen Topf miteinander verrühren.

6. 6

   Die Glasur bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse glatt und leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

7. 7

   Sobald die Auberginen fertig geröstet sind, das Blech aus dem Ofen nehmen und die Misoglasur gleichmäßig auf den Schnittflächen verteilen.

8. 8

   Die glasierten Auberginen zurück in den Ofen schieben und 3 bis 5 Minuten unter dem Grill überbacken, bis die Glasur blubbert und leicht karamellisiert ist.

9. 9

   Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und nach Belieben mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen garnieren.

10. 10

    Warm als Beilage oder Vorspeise servieren.