Nam Prik Ong (Nordthailändischer Schweinefleisch-Tomaten-Chili-Dip) Rezept

Zubereitung Nam Prik Ong (Nordthailändischer Schweinefleisch-Tomaten-Chili-Dip)

1. 1

   Die getrockneten roten Chilischoten in einer heißen Pfanne rösten, bis sie duften und leicht angeröstet sind. Anschließend 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden, dann abgießen.

2. 2

   Schalotten, Knoblauch und getrocknete Garnelen in derselben Pfanne anrösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

3. 3

   Die eingeweichten Chilis, gerösteten Schalotten, Knoblauch und getrockneten Garnelen mit einem Mörser und Stößel oder einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten.

4. 4

   Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Chilipaste hinzugeben und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.

5. 5

   Das Schweinehackfleisch in die Pfanne geben und krümelig braun anbraten.

6. 6

   Die gehackte Tomate, Fischsauce, Zucker und etwas Wasser hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Masse eingedickt ist.

7. 7

   Abschmecken und nach Bedarf mit mehr Fischsauce oder Zucker nachwürzen.

8. 8

   Den Nam Prik Ong warm oder bei Zimmertemperatur servieren, begleitet von frischem Gemüse wie Gurke, Kohl und langen Bohnen zum Dippen.