Nam Jim Jaew Isan Dipping Sauce Rezept
Nam Jim Jaew ist eine traditionelle säuerlich-scharfe Dipsauce aus der Isan-Region im Nordosten Thailands. Geröstetes Reispulver verleiht ihr eine charakteristische Textur und ein rauchiges Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nam Jim Jaew Isan Dipping Sauce
- 1
Den Reis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren goldbraun rösten, bis er aromatisch duftet. Dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5 Min. - 2
Den gerösteten Reis mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem groben Pulver zerstoßen.
- 3
Fischsauce, Limettensaft, Chiliflocken und Palmzucker in einer kleinen Schüssel vermengen und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 4
Das grob gemahlene Reispulver, die fein geschnittenen Schalotten, den gehackten Koriander sowie die gehackten Frühlingszwiebeln zur Schüssel hinzugeben.
- 5
Alle Zutaten gründlich vermischen und nach Belieben mit Limettensaft, Fischsauce oder Chiliflocken abschmecken, bis ein ausgewogenes Verhältnis aus Säure, Salzigkeit, Süße und Schärfe erreicht ist.
- 6
Die Sauce als Dip zu gegrilltem Fleisch servieren – besonders beliebt in der nordostthailändischen Isan-Küche.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Nam Jim Jaew Isan Dipping Sauce
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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