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Nagashi Soumen (Fließende Nudeln)
HauptgerichteMittel4.3

Nagashi Soumen (Fließende Nudeln) Rezept

Nagashi Soumen ist ein traditionelles japanisches Sommergericht, bei dem dünne Weizennudeln durch eine gekühlte Bambusrinne fließen. Die Gäste fangen die Nudeln auf und tauchen sie in eine würzige Sauce – ein spaßiges und erfrischendes Esserlebnis.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Nagashi Soumen (Fließende Nudeln)

  1. 1

    Eine lange Bambus- oder Kunststoffrinne vorbereiten und kaltes Wasser durchlaufen lassen, damit die Nudeln hindurchfließen können.

  2. 2

    Die Soumen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, anschließend sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um sie abzukühlen und überschüssige Stärke zu entfernen.

    3 Min.
  3. 3

    Die Nudeln gut abtropfen lassen und in der Nähe der Wasserrinne bereitstellen.

  4. 4

    Für die Dipsauce Sojasoße, Mirin, Dashi-Brühe und eine Prise Zucker in einer Schüssel verrühren und nach Geschmack abschmecken.

  5. 5

    Als optionale Beilagen fein gehackte Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer und Wasabi bereitstellen, damit sich jeder nach eigenem Geschmack bedienen kann.

  6. 6

    Die Teilnehmer fangen die durch die gekühlte Rinne fließenden Nudeln mit Stäbchen auf, tauchen sie in die vorbereitete Sauce und genießen sie.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Nagashi Soumen (Fließende Nudeln)

26
kcal
1.8g
Protein
3.1g
Kohlenhydr.
0.3g
Fett
Kalorien26.0 kcal(1%)
Protein1.8 g(4%)
Kohlenhydrate3.1 g(1%)
davon Zucker2.8 g(6%)
Fett0.3 g(0%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe0.6 g(2%)
Natrium1166.1 mg(51%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C4.0 mg(5%)
Calcium36.3 mg(5%)
Eisen0.4 mg(3%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

SojasoßeIngwerMirinFrühlingszwiebelZuckerWasabi