Moules Gratinées (Überbackene Muscheln) Rezept

Zubereitung Moules Gratinées (Überbackene Muscheln)

1. 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

2. 2

   Die Miesmuscheln unter fließendem kaltem Wasser säubern und den Bart entfernen. Muscheln, die sich beim Klopfen nicht schließen, wegwerfen.

3. 3

   In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die fein gehackte Schalotte darin glasig dünsten.

4. 4

   Den Weißwein dazugeben und aufkochen lassen, dann die Muscheln hinzufügen. Zugedeckt etwa 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.

5. 5

   Die Muscheln mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und in Gratinförmchen oder einer ofenfesten Form verteilen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.

6. 6

   Den Kochsud durch ein Sieb gießen, um Sandpartikel zu entfernen, und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, damit er intensiver wird.

7. 7

   Für die Gratinkruste Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, fein gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie sowie eine Prise Salz und Pfeffer miteinander vermischen.

8. 8

   Den reduzierten Kochsud über die Muscheln löffeln und anschließend die Semmelbröselmischung gleichmäßig darüber streuen.

9. 9

   Die Förmchen unter den Backofengrill schieben und 3–5 Minuten überbacken, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

10. 10

    Sofort servieren, nach Belieben mit Zitronenspalten garniert.