Mouclade (Miesmuscheln aus der Charente in Sahnesauce) Rezept

Zubereitung Mouclade (Miesmuscheln aus der Charente in Sahnesauce)

1. 1

   Die Miesmuscheln unter kaltem fließendem Wasser gründlich abbürsten und den Bart entfernen, dann beiseitelegen.

2. 2

   In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackte Schalotte sowie den Knoblauch darin glasig und duftend anschwitzen.

3. 3

   Den Weißwein hinzugießen und aufkochen lassen, dann die gesäuberten Muscheln in den Topf geben.

4. 4

   Den Deckel auflegen und die Muscheln etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben. Den Topf dabei gelegentlich schwenken.

5. 5

   Die Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitelegen. Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.

6. 6

   Den Kochsud durch ein feines Sieb gießen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.

7. 7

   Den abgesiebten Sud zurück in den Topf geben, Sahne, Kurkuma und Cayennepfeffer einrühren und alles einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

8. 8

   Frisch gehackte Petersilie und Zitronensaft in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die Muscheln zurück in den Topf geben und vorsichtig in der Sauce schwenken, bis sie gut bedeckt und durchgewärmt sind.

10. 10

    Die Muscheln in tiefen Tellern oder einer großen Servierschüssel anrichten und großzügig mit der cremigen Sauce übergießen.

11. 11

    Das Gericht mit knusprigem Baguette servieren, um die köstliche Sauce aufzutunken.