Mouclade (Miesmuscheln aus der Charente in Sahnesauce) Rezept

Zubereitung Mouclade (Miesmuscheln aus der Charente in Sahnesauce)

1. 1

   Die Miesmuscheln unter kaltem fließendem Wasser gründlich abbürsten und den Bart entfernen, dann beiseitelegen.

2. 2

   In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackte Schalotte sowie den Knoblauch darin glasig und duftend anschwitzen.

   3 Min.
3. 3

   Den Weißwein hinzugießen und aufkochen lassen, dann die gesäuberten Muscheln in den Topf geben.

4. 4

   Den Deckel auflegen und die Muscheln etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben. Den Topf dabei gelegentlich schwenken.

   6 Min.
5. 5

   Die Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitelegen. Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.

6. 6

   Den Kochsud durch ein feines Sieb gießen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.

7. 7

   Den abgesiebten Sud zurück in den Topf geben, Sahne, Kurkuma und Cayennepfeffer einrühren und alles einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

   4 Min.
8. 8

   Frisch gehackte Petersilie und Zitronensaft in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Die Muscheln zurück in den Topf geben und vorsichtig in der Sauce schwenken, bis sie gut bedeckt und durchgewärmt sind.

   2 Min.
10. 10

    Die Muscheln in tiefen Tellern oder einer großen Servierschüssel anrichten und großzügig mit der cremigen Sauce übergießen.

11. 11

    Das Gericht mit knusprigem Baguette servieren, um die köstliche Sauce aufzutunken.