Moo Yang Lanna (Nordthailändisches Grillschwein) Rezept
Moo Yang Lanna ist ein beliebtes nordthailändisches Gericht mit marinierter Schweineschulter, die über Holzkohle gegrillt wird und ein herrlich rauchiges Aroma erhält. Traditionell wird es mit Klebreis und einer würzig-säuerlichen Dipsauce namens Nam Jim Jaew serviert.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Moo Yang Lanna (Nordthailändisches Grillschwein)
- 1
Die in Scheiben geschnittene Schweineschulter in einer Schüssel mit Knoblauch, Korianderwurzel, weißem Pfeffer, Zucker und Fischsauce vermengen.
- 2
Das Fleisch mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, marinieren, damit die Aromen gut einziehen können.
60 Min. - 3
Einen Holzkohlegrill oder Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 4
Die marinierten Fleischscheiben nach Belieben auf Bambusspieße stecken oder direkt auf dem Grillrost grillen.
- 5
Das Fleisch auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten grillen, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist.
10 Min. - 6
Das Fleisch vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 7
Das gegrillte Fleisch mit Klebreis und einer frischen Dipsauce aus Chiliflocken, Fischsauce, Limettensaft und geröstetem Reispulver – der sogenannten Nam Jim Jaew – servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Moo Yang Lanna (Nordthailändisches Grillschwein)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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