Moo Sam Chan Tod (Gebratener Schweinebauch) Rezept

Zubereitung Moo Sam Chan Tod (Gebratener Schweinebauch)

1. 1

   Den Schweinebauch in mundgerechte Stücke schneiden, dabei auf ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch und Fett achten.

2. 2

   Die Fleischstücke in eine Schüssel geben und mit Fischsauce, Zucker, gemahlenem weißen Pfeffer, Knoblauch und Korianderwurzel vermengen. Alles gut durchmischen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist, und mindestens 30 Minuten, idealerweise 1 Stunde, im Kühlschrank marinieren.

3. 3

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist.

4. 4

   Die marinierten Fleischstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und bei Bedarf in mehreren Portionen frittieren, damit die Pfanne nicht überfüllt wird – so werden die Stücke gleichmäßig gar und schön knusprig.

5. 5

   Den Schweinebauch frittieren, bis er von allen Seiten goldbraun und knusprig ist – das dauert pro Portion etwa 6 bis 8 Minuten.

6. 6

   Die fertigen Stücke mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

7. 7

   Den knusprigen Schweinebauch heiß servieren – am besten mit frischem Gemüse oder einer Dipsauce wie einer scharfen thailändischen Chilisauce oder Nam Jim Jaew.