Mole Almendrado (Mandel-Mole) Rezept
Mole Almendrado ist eine traditionelle mexikanische Mole-Sauce mit einer reichhaltigen Mischung aus gerösteten Mandeln, Ancho-Chili, Gewürzen und mexikanischer Schokolade, die typischerweise über Hähnchen serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mole Almendrado (Mandel-Mole)
- 1
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften, dann beiseitelegen und abkühlen lassen.
- 2
In derselben Pfanne die getrocknete Ancho-Chili rösten, bis sie sich leicht aufbläht, anschließend Kerne und Stiele entfernen und die Chili 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- 3
Die Sesamsamen goldbraun rösten und beiseitelegen.
- 4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- 5
Die eingeweichte Ancho-Chili, Mandeln, Sesamsamen, Tomate, Zimtstange, Nelken und Pfeffer in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten.
- 6
Die Mischung in einen Mixer geben, Hühnerbrühe, Salz und ein kleines Stück mexikanische Schokolade oder Zartbitterschokolade hinzufügen und alles glatt pürieren.
- 7
Die pürierte Sauce zurück in die Pfanne gießen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- 8
Abschmecken und nach Bedarf Salz hinzufügen oder etwas Zucker einrühren, um die Aromen auszugleichen.
- 9
Die Mole-Sauce über gegarte Hähnchenstücke geben und nach Belieben mit zusätzlichen Sesamsamen garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
28 g
Bewertungen (4)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
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