Mit Muscheln und Reis gefüllte Tomaten Rezept

Zubereitung Mit Muscheln und Reis gefüllte Tomaten

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Den Reis in kochendem Salzwasser etwa 10–12 Minuten bissfest garen, dann abgießen und beiseitelegen.

3. 3

   Die Muscheln gründlich abbürsten und den Bart entfernen. Muscheln, die geöffnet sind und sich beim Klopfen nicht schließen, wegwerfen.

4. 4

   Die Tomaten oben abschneiden und das Fruchtfleisch samt Kernen vorsichtig herausschaben, ohne die Haut zu beschädigen. Das Fruchtfleisch beiseitelegen.

5. 5

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und fein gehackte Zwiebel sowie Knoblauch darin weich und glasig dünsten.

6. 6

   Das Tomatenfruchtfleisch hinzufügen und einige Minuten einköcheln lassen, bis es leicht eindickt.

7. 7

   Den Weißwein angießen und köcheln lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.

8. 8

   Die Muscheln hinzugeben, die Pfanne abdecken und etwa 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln wegwerfen.

9. 9

   Die Muscheln aus den Schalen lösen und grob hacken. Einige ganze Muscheln zum Garnieren beiseitelegen.

10. 10

    Den gegarten Reis, die gehackten Muscheln, die Tomatenmasse, frisch gehacktes Basilikum sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

11. 11

    Die ausgehöhlten Tomaten mit der Muschel-Reis-Füllung befüllen.

12. 12

    Die gefüllten Tomaten in eine Auflaufform setzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

13. 13

    Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und die Füllung durchgehend erhitzt ist.

14. 14

    Vor dem Servieren mit den beiseitegelegten ganzen Muscheln und frischen Basilikumblättern garnieren.