Milhojas (Spanisches Mille-feuille) Rezept

Zubereitung Milhojas (Spanisches Mille-feuille)

1. 1

   Den Backofen auf 200°C vorheizen.

2. 2

   Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.

3. 3

   Den Teig in drei gleich große Rechtecke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. 4

   Den Teig überall mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht.

5. 5

   Eine weitere Lage Backpapier auf den Teig legen und mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, dann die Gewichte und das obere Backpapier entfernen und weitere 5–7 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

7. 7

   Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

8. 8

   Für die Vanillecreme die Milch mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanilleextrakt erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.

9. 9

   In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Speisestärke schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.

10. 10

    Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einrühren, um die Eier zu temperieren.

11. 11

    Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und aufkocht.

12. 12

    Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Creme glatt ist.

13. 13

    Die Vanillecreme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet, und vollständig kalt stellen.

14. 14

    Sobald Teig und Creme vollständig abgekühlt sind, eine Schicht Vanillecreme gleichmäßig auf einem Teigrechteck verstreichen.

15. 15

    Das zweite Teigrechteck darauflegen und erneut eine Schicht Creme aufstreichen.

16. 16

    Das letzte Teigrechteck obenauf legen und leicht andrücken.

17. 17

    Nach Belieben die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade verzieren.

18. 18

    Das fertige Milhojas mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor es serviert wird.