Melitzanes Imam Baildi (Gefüllte Auberginen) Rezept

Zubereitung Melitzanes Imam Baildi (Gefüllte Auberginen)

1. 1

   Den Ofen auf 190°C vorheizen.

2. 2

   Jede Aubergine der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch größtenteils herausschaben, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand als Schale stehen lassen. Das herausgeschabte Fruchtfleisch grob hacken und beiseitelegen.

3. 3

   Die Auberginenschalen mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Anschließend abspülen und trocken tupfen.

4. 4

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

5. 5

   Das gehackte Auberginenfruchtfleisch in die Pfanne geben und etwa 8–10 Minuten weich dünsten.

6. 6

   Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackte Petersilie zur Masse geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden und die Füllung etwas eindickt. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.

7. 7

   Die Auberginenschalen großzügig mit der Gemüsefüllung befüllen.

8. 8

   Die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Alufolie abdecken.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

10. 10

    Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit zusätzlich gehackter Petersilie garnieren.