Mejillones En Escabeche (Eingelegte Miesmuscheln) Rezept

Zubereitung Mejillones En Escabeche (Eingelegte Miesmuscheln)

1. 1

   Die Miesmuscheln gründlich säubern, die Schalen abbürsten und die Bärte entfernen. Muscheln, die geöffnet sind und sich beim Klopfen nicht schließen, wegwerfen.

2. 2

   Die gesäuberten Miesmuscheln mit einem Schuss Wasser in einen großen Topf geben, abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze garen, bis sie sich öffnen. Die Muscheln aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Alle Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen.

   5 Min.
3. 3

   Die Muscheln aus den Schalen lösen und beiseitelegen. Nach Belieben einige Muscheln in der Schale als Dekoration zurückbehalten.

4. 4

   In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzugeben und weichdünsten.

   5 Min.
5. 5

   Den geräucherten Paprika hinzufügen, gut unterrühren und etwa 1 Minute mitbraten.

   1 Min.
6. 6

   Weißweinessig und Weißwein angießen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzugeben. Die Mischung kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

   10 Min.
7. 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen und die Einlegeflüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

8. 8

   Die Muscheln in ein sauberes Glas oder einen Behälter geben. Die abgekühlte Einlegeflüssigkeit zusammen mit dem gegarten Gemüse darübergießen, sodass die Muscheln vollständig bedeckt sind.

9. 9

   Den Behälter verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig verbinden.

10. 10

    Die eingelegten Miesmuscheln gekühlt servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garniert.