Matcha-Kekse Rezept
Matcha-Kekse sind zarte, leicht süße Kekse, die mit fein gemahlenem grünem Teepulver verfeinert werden. Sie überzeugen mit einem delikaten, erdigen Geschmack und einer leuchtend grünen Farbe – ein Klassiker der japanisch inspirierten Backkunst.
Zubereitungszeit gesamt
27 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
20
Zubereitung Matcha-Kekse
- 1
Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver und Salz gründlich miteinander vermengen.
- 3
In einer separaten großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker mithilfe eines Handrührgeräts cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- 4
Das Ei und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Masse geben und alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- 5
Die trockenen Zutaten nach und nach bei niedriger Stufe unter die feuchte Masse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- 6
Jeweils etwa einen Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Portionen lassen.
- 7
Jeden Teigball mit dem Boden eines Glases oder den Fingern vorsichtig auf etwa 1 cm Dicke flachdrücken.
- 8
Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte jedoch noch leicht weich bleibt.
12 Min. - 9
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umgesetzt werden.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 20 Portionen Matcha-Kekse
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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