Marmitako (Baskischer Thunfischeintopf) Rezept
Marmitako ist ein traditioneller Eintopf aus dem Baskenland mit frischem Thunfisch und Kartoffeln, die zusammen mit aromatischem Gemüse und Paprika gekocht werden. Das herzhafte und würzige Gericht ist bei Fischern und Einheimischen gleichermaßen beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Marmitako (Baskischer Thunfischeintopf)
- 1
Die getrocknete rote Paprika etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann fein hacken.
15 Min. - 2
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
5 Min. - 3
Die gehackte grüne Paprika hinzugeben und weiterbraten, bis sie weich ist.
5 Min. - 4
Die eingeweichte rote Paprika, die gewürfelte Tomate und den gehackten Knoblauch einrühren und noch einige Minuten mitbraten.
3 Min. - 5
Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und so viel Wasser angießen, dass alle Zutaten bedeckt sind, dann aufkochen.
- 6
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver würzen und bei schwacher Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
22 Min. - 7
Den in Würfel geschnittenen frischen Thunfisch in den Eintopf geben und weitere 5–7 Minuten garen, bis er gerade durchgegart ist.
6 Min. - 8
Die Würzung nach Bedarf anpassen und vor dem Servieren gehackte Petersilie darüberstreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Marmitako (Baskischer Thunfischeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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