Marmitako (Baskischer Thunfisch-Kartoffel-Eintopf) Rezept
Marmitako ist ein traditioneller baskischer Eintopf aus frischem Thunfisch, Kartoffeln, Paprika und Tomaten, der die Aromen der baskischen Fischergemeinschaften widerspiegelt.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Marmitako (Baskischer Thunfisch-Kartoffel-Eintopf)
- 1
Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch fein hacken.
- 3
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, grüne Paprika sowie Knoblauch darin weich dünsten.
8 Min. - 4
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles einkochen lassen, bis die Masse etwas eindickt.
7 Min. - 5
Paprikapulver einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
- 6
Die Kartoffelstücke in den Topf geben und mit Fischbrühe oder Wasser bedecken.
- 7
Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
20 Min. - 8
Den Thunfisch in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben.
- 9
Bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis der Thunfisch durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
5 Min. - 10
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
- 11
Heiß servieren und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Marmitako (Baskischer Thunfisch-Kartoffel-Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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