Madeleine (Französischer Butterkuchen) Rezept
Madeleines sind klassische französische Butterkuchen, bekannt für ihre charakteristische Muschelform und ihre zarte, butterige Konsistenz mit Zitronen- und Vanillearoma.
Zubereitungszeit gesamt
27 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
12
Zubereitung Madeleine (Französischer Butterkuchen)
- 1
Den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
10 Min. - 2
Die Madeleine-Formen buttern und mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
- 3
Eier und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell, dicklich ist und beim Anheben Bänder bildet.
- 4
Mehl und Backpulver zusammen sieben und anschließend vorsichtig unter die Eimasse heben.
- 5
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann behutsam unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- 6
Zitronenabrieb und Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- 7
Den Teig in die vorbereiteten Formen löffeln und jede Form etwa zu drei Vierteln füllen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte beim Andrücken zurückfedert.
12 Min. - 9
Die Madeleines aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
- 10
Die Madeleines pur oder leicht mit Puderzucker bestäubt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Madeleine (Französischer Butterkuchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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