Lyonnaise Zwiebelsuppe Gratin Rezept
Lyonnaise Zwiebelsuppe Gratin ist eine klassische französische Suppe mit langsam karamellisierten Zwiebeln, die in Rinderbrühe geköchelt werden und mit geröstetem Brot sowie geschmolzenem Gruyère-Käse überbacken werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Lyonnaise Zwiebelsuppe Gratin
- 1
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 2
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
Die Zwiebelringe mit einer Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten lang langsam karamellisieren, bis sie goldbraun sind.
30 Min. - 4
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und gut unterrühren, dann noch 2 Minuten weiterkochen, damit der Mehlgeschmack verfliegt.
2 Min. - 5
Die Rinderbrühe unter ständigem Rühren nach und nach hinzugießen, damit keine Klumpen entstehen, und alles zum Köcheln bringen.
- 6
Den Thymianzweig und das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe 20 Minuten sanft köcheln lassen.
20 Min. - 7
Den Backofengrill vorheizen.
- 8
Den Thymianzweig und das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen.
- 9
Die Suppe in ofenfeste Schüsseln oder Töpfchen schöpfen.
- 10
Je eine geröstete Baguettescheibe auf jede Schüssel legen.
- 11
Den geriebenen Gruyère großzügig über das Brot und die Suppe streuen.
- 12
Die Schüsseln auf ein Backblech stellen und unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun gebräunt ist, etwa 3 bis 5 Minuten.
4 Min. - 13
Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lyonnaise Zwiebelsuppe Gratin
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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