Loukoumi (Griechisches Turkish Delight) Rezept
Loukoumi, auch bekannt als griechisches Turkish Delight, ist eine traditionelle Süßigkeit aus Zucker, Stärke und Rosenwasser, oft verfeinert mit Nüssen und getrockneten Früchten. Es hat eine weiche, gelee-artige Konsistenz und wird mit Puderzucker bestäubt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
20
Zubereitung Loukoumi (Griechisches Turkish Delight)
- 1
Eine quadratische oder rechteckige Backform mit etwas Pflanzenöl einfetten und leicht mit Puderzucker bestäuben, damit nichts anhaftet.
- 2
In einem großen Topf Zucker, Wasser und Zitronensaft bei mittlerer Hitze vermengen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5 Min. - 3
Die Mischung ohne Rühren zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis sie auf einem Zuckerthermometer 115 °C erreicht.
15 Min. - 4
In einer separaten Schüssel die Speisestärke im Rosenwasser glatt rühren.
- 5
Die Stärkemischung langsam unter ständigem Rühren in den kochenden Zuckersirup einrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- 6
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Masse unter ständigem Rühren sanft köcheln lassen, bis sie deutlich eindickt und zu einer glänzenden, durchscheinenden Paste wird (etwa 45 Minuten).
45 Min. - 7
Den Topf vom Herd nehmen und nach Belieben die gehackten Pistazien sowie den Orangenabrieb unterrühren.
- 8
Die Masse in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
- 9
Den Loukoumi mehrere Stunden bei Raumtemperatur auskühlen lassen, bis er fest geworden ist.
240 Min. - 10
Die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben und den Loukoumi dann mit einem ebenfalls mit Puderzucker bestäubten Messer in kleine Würfel schneiden, damit nichts kleben bleibt.
- 11
Die geschnittenen Stücke in weiterem Puderzucker wenden, sodass alle Seiten bedeckt sind, bevor sie serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 20 Portionen Loukoumi (Griechisches Turkish Delight)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Braucht deutlich mehr Würze, so war es ziemlich fad.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
Das Rezept ist grundsätzlich in Ordnung, aber ich hatte mehr erwartet. Die Anleitung ist verständlich und die Zubereitung unkompliziert, das Ergebnis war aber geschmacklich eher durchschnittlich. Würde es mit mehr Gewürzen und vielleicht einer anderen Beilage nochmal versuchen.
Habe es letzte Woche für einen Geburtstag gemacht. Kam super an, es war nichts mehr übrig.
Vom Aufwand her angemessen, geschmacklich hatte ich mir aber etwas mehr erhofft. Vielleicht lag es auch an meinen Zutaten.
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Zutaten im Lexikon
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