Loukoumades mit Mastiha-Creme Rezept
Loukoumades sind traditionelle griechische Honigbällchen, die außen goldbraun und knusprig und innen herrlich weich sind. Dieses Rezept kombiniert sie mit einer einzigartigen, aromatischen Mastiha-Creme aus dem Harz des Mastixbaums und verleiht dem klassischen Dessert eine besonders würzige Note.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Loukoumades mit Mastiha-Creme
- 1
Die Trockenhefe und den Zucker in einer großen Schüssel in lauwarmem Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben und alles zu einem glatten, klebrigen Teig verrühren.
- 3
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
60 Min. - 4
In der Zwischenzeit die Mastiha-Creme zubereiten: Milch, Zucker und fein gemahlenes Mastiha-Harz in einem Topf verrühren und bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen.
5 Min. - 5
Die in etwas kalter Milch aufgelöste Speisestärke in die warme Milchmischung einrühren, den Topf zurück auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme dick und cremig ist. Anschließend etwas abkühlen lassen und beiseitestellen.
5 Min. - 6
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 180 °C erhitzen.
5 Min. - 7
Jeweils esslöffelweise Teig in das heiße Öl geben und die Loukoumades portionsweise etwa 2–3 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und aufgegangen sind.
3 Min. - 8
Die Loukoumades mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 9
Die Loukoumades warm servieren, großzügig mit Honig beträufeln, mit Zimt bestreuen und zusammen mit der Mastiha-Creme zum Dippen oder Darübergießen reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Loukoumades mit Mastiha-Creme
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Nicht empfehlenswert, hat mir überhaupt nicht geschmeckt.
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Zutaten im Lexikon
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