Loukanika (Griechische Würste) Rezept

Zubereitung Loukanika (Griechische Würste)

1. 1

   Schweine- und Lammhackfleisch in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengen.

2. 2

   Fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, frisch gehackte Petersilie, getrockneten Oregano und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Fleischmasse geben und alles gut vermengen.

3. 3

   Salz und Rotwein hinzufügen und alles so lange durchkneten, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Masse leicht klebrig wird.

4. 4

   Die Masse abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

   120 Min.
5. 5

   Falls Naturdarm verwendet wird, diesen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Anschließend Wasser durch den Darm spülen, um die Innenseite zu reinigen.

   30 Min.
6. 6

   Mit einem Wurstfüller oder Trichter die Därme vorsichtig mit der Fleischmasse befüllen. Dabei nicht zu fest stopfen, damit die Würste beim Garen nicht platzen.

7. 7

   Den Darm in Würste der gewünschten Länge abdrehen.

8. 8

   Olivenöl in einer Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würste unter gelegentlichem Wenden etwa 15–20 Minuten braten, bis sie rundherum gebräunt und durchgegart sind.

   18 Min.
9. 9

   Alternativ die Würste bei mittlerer Hitze auf dem Grill garen, bis sie durchgegart und nach Belieben leicht angebrannt sind.

   18 Min.
10. 10

    Heiß oder warm servieren – dazu passen Zitronenspalten sowie Beilagen wie griechischer Salat oder Fladenbrot.