Loukanika (Griechische Würste) Rezept

Zubereitung Loukanika (Griechische Würste)

1. 1

   Schweine- und Lammhackfleisch in einer großen Schüssel gründlich miteinander vermengen.

2. 2

   Fein gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, frisch gehackte Petersilie, getrockneten Oregano und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Fleischmasse geben und alles gut vermengen.

3. 3

   Salz und Rotwein hinzufügen und alles so lange durchkneten, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Masse leicht klebrig wird.

4. 4

   Die Masse abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

5. 5

   Falls Naturdarm verwendet wird, diesen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Anschließend Wasser durch den Darm spülen, um die Innenseite zu reinigen.

6. 6

   Mit einem Wurstfüller oder Trichter die Därme vorsichtig mit der Fleischmasse befüllen. Dabei nicht zu fest stopfen, damit die Würste beim Garen nicht platzen.

7. 7

   Den Darm in Würste der gewünschten Länge abdrehen.

8. 8

   Olivenöl in einer Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Würste unter gelegentlichem Wenden etwa 15–20 Minuten braten, bis sie rundherum gebräunt und durchgegart sind.

9. 9

   Alternativ die Würste bei mittlerer Hitze auf dem Grill garen, bis sie durchgegart und nach Belieben leicht angebrannt sind.

10. 10

    Heiß oder warm servieren – dazu passen Zitronenspalten sowie Beilagen wie griechischer Salat oder Fladenbrot.