Lomo Relleno (Gefülltes Schweinefilet) Rezept
Lomo Relleno ist ein traditionelles lateinamerikanisches Gericht, bei dem ein Schweinefilet mit einer würzigen Mischung aus Gemüse, Schinken, Käse und Kräutern gefüllt und anschließend saftig im Ofen gegart wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
6
Zubereitung Lomo Relleno (Gefülltes Schweinefilet)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Schweinefilet der Länge nach aufschneiden, ohne es ganz durchzuschneiden, sodass es sich wie ein Buch aufklappen lässt.
- 3
Das Schweinefilet auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
In einer Schüssel die fein gehackte Zwiebel, den Paprika, den gekochten Schinken, den geriebenen Käse und die Petersilie vermengen.
- 5
Die Füllung gleichmäßig auf dem aufgeklappten Schweinefilet verteilen.
- 6
Das Schweinefilet fest aufrollen und in gleichmäßigen Abständen mit Küchengarn abbinden, damit die Füllung nicht herausläuft.
- 7
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Schweinefiletrolle von allen Seiten goldbraun anbraten.
5 Min. - 8
Die angebratene Rolle in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 70°C erreicht.
45 Min. - 9
Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 10
Das gefüllte Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft oder einer Sauce nach Wahl servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Lomo Relleno (Gefülltes Schweinefilet)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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