Lokma (Süße frittierte Teigbällchen mit Sirup) Rezept
Lokma ist ein beliebtes türkisches Dessert aus kleinen frittierten Teigbällchen, die in süßem Sirup getränkt werden. Sie sind bekannt für ihre knusprige Außenseite und ihr weiches, sirupdurchtränktes Inneres.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Lokma (Süße frittierte Teigbällchen mit Sirup)
- 1
Die frische Hefe in einer Schüssel im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
10 Min. - 2
Mehl, Zucker, Salz und Pflanzenöl zur Hefemischung geben und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
- 3
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30–40 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
35 Min. - 4
Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 180 °C erhitzen.
- 5
Mit nassen Händen oder einem Löffel kleine Portionen Teig abstechen und vorsichtig in das heiße Öl geben.
- 6
Die Teigbällchen unter gelegentlichem Wenden etwa 3–4 Minuten frittieren, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
4 Min. - 7
Die fertigen Teigbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem Topf zusammen aufkochen.
- 9
Den Sirup kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist.
10 Min. - 10
Die frittierten Teigbällchen einige Minuten im warmen Sirup einweichen, damit sie die Süße gut aufnehmen.
3 Min. - 11
Die Lokma warm servieren, nach Belieben mit Zimt oder gehackten Pistazien garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lokma (Süße frittierte Teigbällchen mit Sirup)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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