Lamprete Bordelaise auf Portugiesische Art Rezept
Lamprete Bordelaise auf Portugiesische Art ist ein traditionelles portugiesisches Gericht mit Lamprete, die in einer reichhaltigen Bordelaise-Sauce aus Rotwein, Essig, Tomaten und aromatischen Gewürzen gegart wird. Typischerweise wird das Gericht mit Reis serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Lamprete Bordelaise auf Portugiesische Art
- 1
Die Lamprete säubern und ausnehmen, dann in fingerbreite Stücke schneiden.
- 2
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
5 Min. - 3
Die Lampretenstücke in den Topf geben und unter vorsichtigem Rühren einige Minuten anbraten.
5 Min. - 4
Rotwein, Essig und so viel Wasser angießen, dass die Lamprete bedeckt ist.
- 5
Gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, Gewürznelke sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 6
Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Lamprete zart ist und die Sauce eindickt.
60 Min. - 7
In einem separaten Topf den Reis nach Packungsanweisung zubereiten und als Beilage servieren.
20 Min. - 8
Lorbeerblatt und Gewürznelke vor dem Servieren aus dem Eintopf entfernen.
- 9
Die Lamprete Bordelaise heiß servieren, mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit weißem Reis sowie knusprigem Brot reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lamprete Bordelaise auf Portugiesische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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