Lammkoteletts Champvallon Rezept
Lammkoteletts Champvallon ist ein klassisches französisches Gericht mit zarten Lammkoteletts, die in einer reichhaltigen Cognac-Sahne-Sauce mit Schalotten und Thymian geschmort werden – ein aromatisches und elegantes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
3
Zubereitung Lammkoteletts Champvallon
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammkoteletts von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl und ein Stück Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Lammkoteletts in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite.
6 Min. - 5
Die Lammkoteletts herausnehmen und beiseitestellen.
- 6
In derselben Pfanne die fein gehackten Schalotten anschwitzen, bis sie glasig sind.
3 Min. - 7
Frischen Thymian und einen Schuss Cognac hinzugeben und vorsichtig flambieren, um den Alkohol abzubrennen.
1 Min. - 8
Die Schlagsahne hinzugießen und die Sauce einkochen lassen, bis sie leicht andickt.
3 Min. - 9
Die Lammkoteletts zurück in die Pfanne legen, mit der Sauce übergießen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben.
- 10
Für etwa 8–10 Minuten backen, um einen rosa Kern zu erhalten, oder nach dem gewünschten Gargrad länger im Ofen lassen.
9 Min. - 11
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Fleisch einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
3 Min. - 12
Die Lammkoteletts mit der Sauce anrichten und mit frischen Thymianzweigen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 3 Portionen Lammkoteletts Champvallon
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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