Lammkoteletts Champvallon Rezept
Lammkoteletts Champvallon ist ein klassisches französisches Gericht mit zarten Lammkoteletts, die in einer reichhaltigen Cognac-Sahne-Sauce mit Schalotten und Thymian geschmort werden – ein aromatisches und elegantes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
3
Zubereitung Lammkoteletts Champvallon
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammkoteletts von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl und ein Stück Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Lammkoteletts in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 3 Minuten pro Seite.
6 Min. - 5
Die Lammkoteletts herausnehmen und beiseitestellen.
- 6
In derselben Pfanne die fein gehackten Schalotten anschwitzen, bis sie glasig sind.
3 Min. - 7
Frischen Thymian und einen Schuss Cognac hinzugeben und vorsichtig flambieren, um den Alkohol abzubrennen.
1 Min. - 8
Die Schlagsahne hinzugießen und die Sauce einkochen lassen, bis sie leicht andickt.
3 Min. - 9
Die Lammkoteletts zurück in die Pfanne legen, mit der Sauce übergießen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben.
- 10
Für etwa 8–10 Minuten backen, um einen rosa Kern zu erhalten, oder nach dem gewünschten Gargrad länger im Ofen lassen.
9 Min. - 11
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Fleisch einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
3 Min. - 12
Die Lammkoteletts mit der Sauce anrichten und mit frischen Thymianzweigen garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
480 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
28 g
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