Lammkeule nach Bretoner Art Rezept
Lammkeule nach Bretoner Art ist ein traditionelles französisches Schmorgericht mit knoblauchgespicktem Lamm, verfeinert mit Kräutern, Weißwein und aromatischem Gemüse – ein würziges und gehaltvolles Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Lammkeule nach Bretoner Art
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Die Lammkeule rundum mit einem Messer einstechen und Knoblauchscheiben in die Einschnitte stecken.
- 3
Das Lamm mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian einreiben.
- 4
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt ist.
- 5
Geschnittene Zwiebel, geschnittene Karotte und angedrückte Knoblauchzehen rund um das Lamm in die Pfanne geben.
- 6
Weißwein und Hühnerbrühe über das Gemüse und das Lamm gießen.
- 7
Die Pfanne in den Ofen schieben und die Lammkeule etwa 1 Stunde und 30 Minuten schmoren, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- 8
Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird.
- 9
Die Lammkeule aufgeschnitten zusammen mit dem geschmorten Gemüse und dem Bratensud servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
4 g
Fett
22 g
Bewertungen (3)
Für den Anfang ganz gut, braucht aber Feintuning.
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