Lammkeule nach Bretoner Art Rezept
Lammkeule nach Bretoner Art ist ein traditionelles französisches Schmorgericht mit knoblauchgespicktem Lamm, verfeinert mit Kräutern, Weißwein und aromatischem Gemüse – ein würziges und gehaltvolles Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Lammkeule nach Bretoner Art
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammkeule rundum mit einem Messer einstechen und Knoblauchscheiben in die Einschnitte stecken.
- 3
Das Lamm mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian einreiben.
- 4
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Lammkeule von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt ist.
8 Min. - 5
Geschnittene Zwiebel, geschnittene Karotte und angedrückte Knoblauchzehen rund um das Lamm in die Pfanne geben.
- 6
Weißwein und Hühnerbrühe über das Gemüse und das Lamm gießen.
- 7
Die Pfanne in den Ofen schieben und die Lammkeule etwa 1 Stunde und 30 Minuten schmoren, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
90 Min. - 8
Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird.
15 Min. - 9
Die Lammkeule aufgeschnitten zusammen mit dem geschmorten Gemüse und dem Bratensud servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Lammkeule nach Bretoner Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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