Lammeintopf (Ensopado de Borrego) Rezept
Ensopado de Borrego ist ein traditioneller Lammeintopf mit zarten Lammstücken, die mit Gemüse und aromatischen Kräutern geschmort werden – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Lammeintopf (Ensopado de Borrego)
- 1
Das Lamm in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten.
8 Min. - 3
Das Lamm herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die gehackte Tomate glasig dünsten.
5 Min. - 4
Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten mitgaren.
5 Min. - 5
Das Lamm zurück in den Topf legen und mit Wasser oder Lammbrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist.
- 6
Lorbeerblatt, getrockneten Oregano und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzugeben.
- 7
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
90 Min. - 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Lammeintopf (Ensopado de Borrego)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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