Lammeintopf (Ensopado de Borrego) Rezept

Zubereitung Lammeintopf (Ensopado de Borrego)

1. 1

   Das Lamm in mittelgroße Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten kräftig anbraten.

   8 Min.
3. 3

   Das Lamm herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch und die gehackte Tomate glasig dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten mitgaren.

   5 Min.
5. 5

   Das Lamm zurück in den Topf legen und mit Wasser oder Lammbrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist.

6. 6

   Lorbeerblatt, getrockneten Oregano und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzugeben.

7. 7

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.

   90 Min.
8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.