Lamm mit Lauch (Arni Me Prassa) Rezept
Arni me Prassa ist ein griechischer Lammschmortopf mit zartem Lamm und weichem Lauch, der in Rotwein und Kräutern gegart wird – ein aromatisches und herzhaftes traditionelles Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Lamm mit Lauch (Arni Me Prassa)
- 1
Das Lamm von überschüssigem Fett befreien und in mittelgroße Würfel schneiden.
- 2
Den Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Lammstücke dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 4
Den Lauch in die Pfanne geben und zusammen mit dem Lamm etwa 5 Minuten anbraten, bis der Lauch weich wird.
5 Min. - 5
Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen, dann den Rotwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingekocht ist.
5 Min. - 6
Wasser oder Lammbrühe hinzufügen, bis das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist, die Pfanne abdecken, die Hitze reduzieren und das Gericht etwa 1,5 bis 2 Stunden langsam schmoren, bis das Lamm zart ist.
90 Min. - 7
Gelegentlich nachschauen und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
- 8
Sobald das Lamm zart ist und die Sauce eingedickt hat, die Würzung abschmecken und das Gericht vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Lamm mit Lauch (Arni Me Prassa)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (3)
Ich habe schon viele ähnliche Rezepte ausprobiert, aber dieses hier ist mit Abstand das beste. Die Garzeit hat genau gestimmt und die Konsistenz war perfekt. Auch am nächsten Tag noch super lecker – wenn überhaupt was übrig bleibt.
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Zutaten im Lexikon
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