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Lamm mit Artischocken
HauptgerichteMittel4.6

Lamm mit Artischocken Rezept

Lamm mit Artischocken ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit zartem Lammfleisch, das langsam mit frischen Artischocken und würzigen Kräutern geschmort wird – ein Klassiker der mediterranen Küche.

Zubereitungszeit gesamt

1 Std. 20 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

1 Std.

Portionen

4

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Zubereitung Lamm mit Artischocken

  1. 1

    Das Lammfleisch parieren und in mittelgroße Stücke schneiden.

  2. 2

    Die Artischocken schälen und vierteln, dabei die zähen äußeren Blätter und das Heu entfernen.

  3. 3

    Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

  4. 4

    Die Lammstücke von allen Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

    8 Min.
  5. 5

    In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis er duftet.

    2 Min.
  6. 6

    Die Artischocken hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.

    5 Min.
  7. 7

    Das Lammfleisch zurück in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.

  8. 8

    So viel Hühnerbrühe angießen, dass Fleisch und Gemüse teilweise bedeckt sind.

  9. 9

    Zum Köcheln bringen, die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde garen, bis das Lammfleisch zart ist.

    60 Min.
  10. 10

    Gegen Ende der Garzeit frisch gehackte Petersilie untermischen und die Würzung abschmecken.

  11. 11

    Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Lamm mit Artischocken

324
kcal
35.7g
Protein
0.2g
Kohlenhydr.
19.7g
Fett
Kalorien324.0 kcal(16%)
Protein35.7 g(71%)
Kohlenhydrate0.2 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett19.7 g(25%)
davon gesättigt4.2 g(21%)
Ballaststoffe0.9 g(4%)
Natrium584.3 mg(25%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C10.3 mg(13%)
Calcium40.6 mg(5%)
Eisen3.3 mg(24%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

HühnerbrüheArtischockeKnoblauchOlivenölOreganoPfefferLammschulterPetersilieSalz