Laab Neua (Scharf-würziger Rinderhackfleischsalat) Rezept
Laab Neua ist ein traditioneller laotischer und thailändischer scharf-würziger Rinderhackfleischsalat, der für seine lebhaften Aromen aus frischen Kräutern, geröstetem Reispulver und einem würzigen Limettendressing bekannt ist. Es ist ein beliebtes Streetfood-Gericht, das oft mit frischem Gemüse und Reis serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Laab Neua (Scharf-würziger Rinderhackfleischsalat)
- 1
Das Dressing zubereiten, indem Limettensaft, Fischsauce, Chiliflocken und geröstetes Reispulver in einer Schüssel gut miteinander verrührt werden.
- 2
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rinderhackfleisch ohne Fett anbraten, bis es vollständig gar ist. Dabei mit einem Löffel immer wieder auflockern.
8 Min. - 3
Die Pfanne vom Herd nehmen und das gegarte Hackfleisch in eine Rührschüssel umfüllen, damit es etwas abkühlen kann.
2 Min. - 4
Die gehackte Schalotte, die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel, den gehackten Koriander und die gehackte Minze zum Hackfleisch geben.
- 5
Das Dressing über das Hackfleisch und die Kräuter gießen und alles gründlich vermengen, sodass sich die Aromen gut verbinden.
- 6
Die Würzung nach Belieben mit zusätzlicher Fischsauce, Limettensaft oder Chiliflocken anpassen.
- 7
Den Laab mit frischen Salatblättern oder Kohlblättern als Wrap servieren, nach Wunsch auch mit Klebreis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Laab Neua (Scharf-würziger Rinderhackfleischsalat)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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