Laab Moo Tod (Gebratene Laab-Fleischbällchen) Rezept
Laab Moo Tod sind köstliche thailändische Fleischbällchen aus gewürztem Hackfleisch vom Schwein, gemischt mit frischen Kräutern und geröstetem Reispulver. Sie haben eine knusprige Außenseite und ein würzig-frisches, leicht säuerliches Inneres.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Laab Moo Tod (Gebratene Laab-Fleischbällchen)
- 1
Schweinehackfleisch, geröstetes Reispulver, fein geschnittene Schalotten, gehackten Koriander, gehackte Minze, Fischsauce, Limettensaft und Chiliflocken in einer großen Schüssel vermengen. Alles gründlich durchmischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- 2
Aus der Masse kleine Fleischbällchen von etwa 2,5 cm Durchmesser formen und diese leicht andrücken, damit sie gut zusammenhalten.
- 3
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
3 Min. - 4
Die Fleischbällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und portionsweise frittieren, um ein Überfüllen des Topfes zu vermeiden.
- 5
Die Fleischbällchen etwa 4–5 Minuten frittieren und dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
5 Min. - 6
Die Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 7
Die gebratenen Laab-Fleischbällchen heiß servieren, mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben mit Klebreis oder frischem Gemüse reichen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Laab Moo Tod (Gebratene Laab-Fleischbällchen)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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