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Laab Leuat Neua (Blut-Laab mit Rindfleisch aus Isan)
HauptgerichteMittel4.9

Laab Leuat Neua (Blut-Laab mit Rindfleisch aus Isan) Rezept

Laab Leuat Neua ist ein traditionelles Gericht aus Isan im Nordosten Thailands. Es besteht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das mit frischem rohem Rinderblut vermischt und mit aromatischen Kräutern, Limettensaft, Fischsauce und Chili gewürzt wird – ein intensiv würziges und leicht säuerliches Geschmackserlebnis.

Zubereitungszeit gesamt

15 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

0 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Laab Leuat Neua (Blut-Laab mit Rindfleisch aus Isan)

  1. 1

    Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.

  2. 2

    In einer großen Schüssel das geschnittene Rindfleisch mit in Scheiben geschnittenen Schalotten, Frühlingszwiebeln, gehacktem Koriander und geröstetem Reispulver vermengen.

  3. 3

    Das rohe Rinderblut zur Mischung geben und zügig sowie gründlich unterrühren.

  4. 4

    Mit Fischsauce, Limettensaft und Chilipulver nach Geschmack würzen und alles gut vermischen.

  5. 5

    Die Mischung einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und das Blut leicht eindickt.

    3 Min.
  6. 6

    Das Blut-Laab bei Zimmertemperatur servieren – dazu passen frisches Gemüse wie Kohlblätter, Minze und weitere Kräuter als Beilage.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Laab Leuat Neua (Blut-Laab mit Rindfleisch aus Isan)

116
kcal
19.6g
Protein
0.1g
Kohlenhydr.
4g
Fett
Kalorien116.0 kcal(6%)
Protein19.6 g(39%)
Kohlenhydrate0.1 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett4.0 g(5%)
davon gesättigt1.7 g(9%)
Ballaststoffe0.0 g(0%)
Natrium120.1 mg(5%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C2.7 mg(3%)
Calcium5.3 mg(1%)
Eisen13.5 mg(96%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ChilipulverKorianderFischsauceLimettensaftRinderblutFrühlingszwiebelSchalotteRindfleisch