Kutteln nach Portoer Art Rezept

Zubereitung Kutteln nach Portoer Art

1. 1

   Die Rinderkutteln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und alle Verunreinigungen sowie zähe Stellen entfernen.

2. 2

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Kutteln hineingeben und etwa 15 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und die Kutteln erneut abspülen.

   15 Min.
3. 3

   Die Kutteln in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden.

4. 4

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch und in Streifen geschnittene Paprikaschote hinzufügen und anschwitzen, bis alles weich ist.

   5 Min.
5. 5

   Die gehackten Tomaten dazugeben und einige Minuten mitköcheln lassen, bis sie anfangen zu zerfallen.

   5 Min.
6. 6

   Das Tomatenmark hinzufügen und gut mit dem Gemüse verrühren.

7. 7

   Rotwein und Rinderbrühe angießen, dann Lorbeerblatt, Paprikapulver sowie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8. 8

   Die Kuttelstücke in den Topf geben und gut mit der Soße vermengen.

9. 9

   Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Kutteln etwa 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis sie zart sind. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

   120 Min.
10. 10

    Das Lorbeerblatt entfernen, die Würzung mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.