Kutteln nach Portoer Art Rezept
Kutteln nach Portoer Art ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, bei dem zart geschmorte Rinderkutteln in einer würzigen Tomaten-Rotwein-Soße mit Paprika und Kräutern langsam gegart werden – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Kutteln nach Portoer Art
- 1
Die Rinderkutteln gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen und alle Verunreinigungen sowie zähe Stellen entfernen.
- 2
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Kutteln hineingeben und etwa 15 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und die Kutteln erneut abspülen.
15 Min. - 3
Die Kutteln in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden.
- 4
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch und in Streifen geschnittene Paprikaschote hinzufügen und anschwitzen, bis alles weich ist.
5 Min. - 5
Die gehackten Tomaten dazugeben und einige Minuten mitköcheln lassen, bis sie anfangen zu zerfallen.
5 Min. - 6
Das Tomatenmark hinzufügen und gut mit dem Gemüse verrühren.
- 7
Rotwein und Rinderbrühe angießen, dann Lorbeerblatt, Paprikapulver sowie eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 8
Die Kuttelstücke in den Topf geben und gut mit der Soße vermengen.
- 9
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Kutteln etwa 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis sie zart sind. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
120 Min. - 10
Das Lorbeerblatt entfernen, die Würzung mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kutteln nach Portoer Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Kutteln nach Portoer Art Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.