Kuhbohneneintopf Rezept

Zubereitung Kuhbohneneintopf

1. 1

   Die Kuhbohnen gründlich abspülen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen, damit sie weich werden.

   240 Min.
2. 2

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und beiseitelegen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Die gehackte Zwiebel, Karotte und den Staudensellerie in den Topf geben und etwa 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

   6 Min.
5. 5

   Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren eine weitere Minute anbraten, bis er aromatisch duftet.

   1 Min.
6. 6

   Gewürfelte Tomaten, geräucherten Paprika, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und alles etwa 2 Minuten mitköcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

   2 Min.
7. 7

   Die Kuhbohnen und die Gemüsebrühe in den Topf geben, alles aufkochen lassen und die Hitze anschließend auf kleine Flamme reduzieren.

8. 8

   Den Eintopf zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich und gar sind.

   45 Min.
9. 9

   Den gehackten Grünkohl oder Spinat unterheben und weitere 5 Minuten mitgaren, bis das Grün zusammengefallen ist.

   5 Min.
10. 10

    Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Heiß servieren und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.